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但是规范标准出台以后，电烤炉逐渐取到了原本果木炭烤。
正是因为这个原因，杨振兴在研制烤鸭时，也曾考虑过如何将原来的果木香气，在电烤炉制作的条件下，重现在鸭子上。
结果果香烤鸭没研究出来，反倒是让他在用鱼进行实验的时候，阴差阳错之下把这道果香多宝鱼研究了出来。
禽肉类项目依然是需要制作两道双人份肉菜。
杨振兴同样在自己的菜谱里精挑细选了六道菜，让周师傅等专家挑选。
周师傅等人最后选择的是水晶雪梨牛腩和乳鸽归巢梅花开两道菜。
水晶雪梨牛腩，是从传统菜萝卜炖牛腩中获得灵感，用雪梨取代萝卜来制作的一道菜。
乳鸽归巢梅花开则是一道使用鸽脯为主料制作的菜品。
虽然鸽子是一种鸟类，但也是家禽的一种，所以本身也在规定的家禽范畴当中。
杨振兴个人项目的作品，因为他多年的研究创新菜谱积累，进度进展的速度十分惊人。
才不过一周时间，热菜项目的六道菜就已经全部初步敲定下来。
反倒是代表队的菜品研制上遇到了困难，迟迟没有太大的进展。
在套餐比赛项目上，大家对选择中餐还是西餐上产生了分歧。
选择中餐的专家表示，这种国际性质的洲际比赛，国内厨师出战，不制作中餐，那还参加个什么劲？
选择西餐的专家则认为，最好是用西餐或者是中西融合菜出战。
因为比赛规则里已经给出了评分标准。
会在展示创新、组合搭配、准备工作和环境与服务四个方面进行打分。
如果选择中餐，搭配上势必要参考宴席菜，本来比赛时间加上准备时间就只有四个小时。
摒弃掉鱼翅鲍鱼之类的高档食材，还有需要长时间烹制的菜品。
主菜方面的选择范围就会变得十分小，最后很有可能造成丢分。
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