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只需要加入半勺糖提味，一点点生抽提鲜，一点点花雕酒去除蚝油的腥味即可。
调好味把滑熟的牛外脊下入锅里，继续用中火不停翻炒，让牛肉挂满蚝油汁，把味道吸进肉里。
等牛肉颜色变深，加一点老抽上色，翻炒均匀后转大火收汁。
最后加一点淀粉水勾芡，淋上明油，即可出锅。
迅速把蚝油牛肉做好，杨振兴手上不停，装好盘摆在一边，马上把锅刷干净，放在灶上烧干。
他接着开始制作葱爆牛肉。
前文提到过，大葱下锅的话，很快就会变软，受热时间长了，容易产生异味。
所以这道菜，要先把牛肉炒熟，等牛肉单独炒到七成熟后，盛到一遍。
再加少许油烧热，下姜米稍微炸一下，炸出香味后，放入大量马蹄葱大火爆炒煸香，把葱香味逼出来。
等葱的颜色有点变褐色，味道带有一丝焦香，本身也回软变得软趴趴的。
在出水之前，立刻下入炒过的牛肉，继续大火爆炒。
同时加入生抽、盐和白糖调味，继续翻炒到大葱完全变软。
起锅前，倒一炒勺老醋，沿锅边淋入，增加醋香味，让牛肉变软，同时还能中和油腻的口感。
眨眼间，距离一个小时还有二十多分钟，除了还在小火焖炖的红烧牛肉，杨振兴已经把四道菜制作完成。
反观巴塔利那边，才刚完成了两道菜，还有三道菜正在制作。
即使现场所有人对他的做菜速度早已麻痹，但看到他则么快就要完成五道菜，依然感到无比震惊！
“哦卖糕的！我真的忍不住想要骂脏话！这难道就是中国厨师的实力吗！
他一个人，只有一个人，没有任何助手帮忙，才刚过半个小时，就已经完成了四道菜！
而且第五道菜看样子也随时能够出菜，他的表现简直像是超人！
下面再让我隆重的为大家重新介绍，这位超人厨师，是来自中国的中餐厨师——杨振兴主厨！”