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“这就是为什么，我们意呆利人都称呼我的老师为，‘意呆利菜当代教父’的原因。
但是我的老师却一直不认为自己能有资格获得如此殊荣，一直认为自己做的，不过是作为一名意呆利厨师应该做的事情。”
“真是让人敬佩！”
赞美了一句大师的风范，杨振兴细问道：“不知道你的老师，是如何改变了传统的意大利菜？
其中原因，你能跟我说说吗？”
大卫很直爽的回答道：“这有什么不能说的？这些事情早已经不是什么秘密，之前许多媒体都已经报道过了。”
话虽然这么说，但大卫依然给杨振兴详细讲解了一番。
“因为意呆利菜的传统做法，并没有展现出对食物的尊重。
我老师认为，如果要想法餐那样尊重食物，就必须改变这种传统做法。
所以我的老师结合自己当学徒时学到的知识，不断的研究简化烹饪过程，努力保留食材风味，并学习法餐，加强摆盘技巧。”
“不光如此，老师他还将许多法餐元素，融入到传统的意呆利菜里面，从传统中创新出大量新式意呆利代表菜。
后来更是提出，从餐桌摆设，到服务，都是用餐体验的一部分。
强调用餐不止是品尝美食，品尝美食的整个过程，每一个环节都是十分重要的。”
听完大卫的一番讲解，杨振兴心里对这位‘意呆利菜当代教父’，有了个比较清晰的认识。
这位大师是个聪明人。
他的做法，无外乎是学习借鉴高级法餐，将意呆利菜的格调提高，制造出像高级法式餐厅一样的，高级意式餐厅。
不管是哪一个国家的菜，发展无外乎两种方式。
一个就是走平民路线，接地气，不玩那些花里胡哨的东西，以实惠为主。
另一个则是走高端路线，提高格调和档次，主要针对精英阶级以上人群。
但要说到对外发展，高端路线无疑要比平民路线更容易走。
就跟奢侈品是一个道理。
在当地，所谓的奢侈品品牌，不过是普通的商品，可经过包装，到国外以后，就翻身变成了价格高昂、代表身份地位的高档物品。
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