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自从穿到了这五台村,楚月璃已经好久没吃过这么喷香的菜了。这会儿闻到从锅里飘出来的菜香味,简直要把她肚子里的馋虫勾出来了。
面对这一锅竹笋和豆腐,她实在是没办法忍了。哪怕是尝下味道也行。连忙拿了筷子和小碗,舀了小半勺。迫不及待的就吃起来了。
入口麻辣咸香,竹笋味鲜,豆腐口感细腻。嗯,正是楚月璃怀念已久的味道。今天她总算是吃到了。一时间,味蕾得到极大满足。
这么味美的竹笋和豆腐,用来炒糯米饭。味道定是极好的。
小半碗吃完了。楚月璃只好放下碗筷,把竹笋和豆腐盛到汤碗里,放在碗柜里关好。等着明儿一早起来备用。
接下来,要做包糯米的面皮了。
小盆里放入面粉,打入四个鸡蛋,再少量多次加入清水。不停用筷子搅拌,等筷子提起面粉沾着不掉的时候,就差不多可以做皮了。
楚月璃先把锅里刷一点点油,不用太多,只需要锅表面有一点儿油就好。锅热之后,舀一小勺面糊沿着锅腰部边缘淋上一圈。上边多余的面糊就会自动流到锅底。
这时候需要用铲子将流到锅底的面糊往四周涂抹均匀。等到表面的面糊逐渐凝固后,再用铲子把鸡蛋面皮翻过来。在锅里转几个圈,金黄色的鸡蛋面皮就做好了。
如此反复烙面皮,最后一共做了三十多张鸡蛋面皮。她把装有面皮的盘子也放入柜子里放好。
一个下午,楚月璃都在厨房忙碌。烫完面皮转身出了厨房,才发现天已经快黑下来了。她稍作休息。趁这个时间顺手给鸡子们都喂了吃食。
准备开始蒸糯米。不过,还需要去方大娘家借个木甑子才好。要想糯米饭保留足够的香味,必须要隔水蒸。急急忙忙跑去方大娘家借甑子。
方大娘家甑子大中小都有,楚月璃最后拿了个小的。大概一次能蒸六斤米。
片刻之后,楚月璃拿着甑子回到家中,开始清洗,
甑子洗好了。便放入烧有水的锅内上气。
上气,是为了让甑子里均匀通气受热。才能保证桶内的米饭能蒸熟,不至于做成夹生米饭。
等待甑子上气的过程,楚玉璃又把糯米沥起来,接着从上面淋了几大瓢清水上去,等待沥干水分。
甑子里的气上好了,糯米的水也正好沥干。
楚月璃把糯米倒入甑子里,最后用筷子从上方插几个孔。便于热气能顺利到达最上方的。最后盖上盖子。大火烧开水后,再转中火慢蒸一个时辰。
糯米饭团的米是泡发的,所以蒸起来费时一些。做糯米饭团,不同于蒸饭来吃。平日用来吃的米饭,为了节约时间,都是把米下在水里煮至七分熟沥起来,才倒入锅里或者甑子里蒸熟。
用水煮过的米,香味几乎都跟着米汤流失掉。吃起来香味不是很浓。
楚月璃用的是以前老妈给她做糯米饭团的办法。那饭团吃起来又糯又香。简直就是人间美味。只是,这辈子,再也不会有人给她做糯米饭团吃了。
米饭蒸好后,已经入夜。时间到了戌时末。
楚月璃还没吃晚饭,舀了一碗米饭,又舀了两勺炒好的竹笋和豆拌匀。总算可以狠狠的解解最近两个月的馋虫。
楚月璃整整吃了一碗糯米饭。吃的时候没发现撑,吃完站起身来,才觉得胃部胀得有些难受。她竟然为了一时的口腹之欲,忘记了小时候母亲的嘱咐。
她记得,以前小时上学前自己不愿意吃饭。母亲隔三差五的就会早早的起床为她做糯米饭团。但总是给她一小团,母亲好像故意的,永远也不让她吃饱糯米饭。
她会央求母亲多给她包一点。可是母亲也总是说,糯米不容易消化,吃多会积食。如果长期积食没发现,除了肚子不舒服外,还会让眼睛看着不清亮。
好不容易吃上这么一顿符合自己口味的饭。应该不会这么巧刚好积食吧。楚月璃一边安慰自己,却还是到院坝里绕着坝子走了好几圈。
走累了。楚月璃觉得也消化得差不多。 便停下来开始洗漱。睡觉前,她特地去厨房把竹笋和鸡蛋面皮一起放到甑子里温着。又看了下灶孔里,确保有留存的小火候后,就安心去睡觉了。
翌日。
天刚麻麻亮。楚月璃就迫不及待的起床。用最快的速度洗漱完。便开始为今天的买卖做准备。
楚月璃先去竹林边上的芭蕉树上砍了一整张芭蕉叶子回来,撕成一小片一小片的后洗干净。
接着到厨房烧火,锅里下油烧热,接着把甑子里的糯米饭全部都舀出来放入锅中,加入盐翻炒均匀,再把竹笋和豆腐倒入锅中,和糯米饭一起炒。
等米粒和竹笋豆腐都炒均匀后。洗手后,才拿出鸡蛋面皮,开始包饭团。
饭团包起来也不难,先用一张面皮摊开,用勺舀适量的糯米饭,把四周多余出来的面皮相互对折。一个糯米饭团就算做成。最后,为了干净卫生,又拿出洗好芭蕉叶在饭团外面包了一层。
这样做既干净卫生,又方便顾客直接拿着吃,还不脏手。
包好的饭团,她整齐的放在了已经铺好干净包袱的背篓里。
楚月璃包饭团的速度很快,一盏茶个功夫,鸡蛋面皮就用完了。她数了下,一个三十是四个饭团。
面皮用完了,但是还有一半的糯米饭没有面皮了。再做肯定来不及。
楚月璃急得来来回跺脚。
有了,楚月璃眼前一亮。面露喜色。看着一堆没用完的芭蕉叶。她决定用芭蕉叶包饭团。而且还有一股特别的清香味。楚月璃以前吃过芭蕉叶包的玉米粑粑,所以她清楚芭蕉叶的香味。
如果是生芭蕉叶,直接包饭肯定会破损的。这毋庸置疑。
她快速在中锅里烧火。然后把芭蕉叶全部放入锅内,半盏茶功夫不要。锅里温度逐渐升高。芭蕉叶也开始变的软塌塌的,散发出清香味。
楚月璃迅速把芭蕉叶拿起来开始包饭团。糯米饭很快包完了。芭蕉叶包的差不多有五十个。
最后还剩了些芭蕉叶没用完,干脆放入背篓上边盖住饭团。最后将包袱留出来的四个角分别对系着。饭团就算打包好了。
楚月璃快速换了衣服。背着饭团,关上门。满怀期待的赶集去了。